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奶业振兴,从一块“小奶酪”讲起

2020-10-25 14:30:08 来源:人民网-内蒙古频道

  坐在蒙古包里,喝一碗热气腾腾、放着黄油渣子的奶茶,盛一碗乌日莫拌着白糖和炒米,左手一块奶皮子,右手一块奶豆腐……内蒙古的美食榜单中,奶豆腐、奶皮子、策格、酸酪蛋、嚼克等传统奶制品榜上有名,成为让人魂牵梦萦的“内蒙古味道”。

  内蒙古是奶业主产区,全国五分之一的牛奶源自内蒙古,是全国名副其实的“奶罐”。内蒙古地处国际公认的黄金奶源带,奶源质量高。草原面积居全国首位,是天然的牧场,苜蓿、燕麦种植面积广,并处于“黄金玉米带”上,发展奶业条件优越。

  民族传统奶制品是以传统原料、传统工艺、传统生产加工方式加工制作的奶食品,具有丰富的品种、独特的工艺、鲜美的味道和丰富的营养。推进民族传统奶制品产业发展,是奶业振兴的重要内容。内蒙古自治区党委、政府以振兴乳业为契机,大力发展民族传统奶制品产业,开展示范创建活动,着力增品种、提品质、创品牌,满足了市场多样化的需求,着力攻坚扶贫,促进富民增收,推动了地方经济社会发展。

在10月17日召开的全区民族传统奶制品展示暨线上线下签约仪式上,现场展示的内蒙古各盟市民族传统奶制品琳琅满目,奶香四溢。张聿修 摄

  传承传统技艺,奶制品味道历久弥香

  “我从七八岁就开始做奶制品了,这项手艺是从我太奶奶那一辈传承下来的,我现在已经五十多岁了,制作奶制品已经融进了我的生活里。”在10月17日召开的全区推进奶业振兴暨民族传统奶制品产业发展现场会上,来自兴安盟科右中旗代钦塔拉苏木芒来嘎查的花拉与记者谈起了儿时制作奶制品的记忆。

花拉(左)和她带来的各式各样的传统奶制品。张聿修 摄

  奶制品的加工,是萃取鲜奶精华的过程,保有着悠久的历史印记和鲜明的地方特色,凝结着蒙古民族的汗水、技艺和智慧。花拉从小跟着母亲挤牛奶、学做奶制品,“小时候在家,爸爸负责制作奶茶,妈妈把煮熟的牛奶上的奶皮捞起来,放到奶茶里,飘出的香味深深留在了记忆里……”花拉说着便拿起一块有“小时候味道”的奶皮,油汪汪的光泽,飘溢着诱人的奶香。

花拉向记者展示她带来的传统奶制品。张聿修 摄

  “我奶奶和我们说,要把我们的传统手艺好好保护着,将来给孩子们好好宣传。”为了让家乡的味道被更多人知道,花拉谋划着开起了公司。从2012年借钱开设的60平米小店,到2014年注册百万资金、拥有500平米标准厂房的生产基地,制成的奶豆腐、奶皮子、黄油等十多种奶制品,吸引着众多慕名而来的顾客,她家的产品也远销蒙古、日本等国家。

  致富不忘众乡邻,花拉还吸纳当地的贫困户和低收入家庭劳动力,让他们就近就地实现灵活就业。花拉告诉记者,“最忙的时候招进30余人到公司工作,其中贫困户就有10余户,每人每月的务工收入在1500元到4000元。”除此之外,她还通过高价收购嘎查村民的牛奶,把熟练奶制品制作技术的家庭妇女招聘到生产车间工作,转换成手工加工的奶食品,拿到自己的实体店售卖,为周边贫困户带来实实在在的经济效益。

  “想进一步扩大奶制品基地的规模,把公司做大、做强。”提起未来,她希望带动更多的妇女加入进来,并融入科学的管理模式,形成供、产、销于一体的产业链,带领嘎查农牧民们共同致富。

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编辑:蔺凯伊

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