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自家榨的油比买的更安全?黄曲霉毒素易超标

2017-12-01 10:01:25

  现在的人越来越注重生活质量,重视食品安全,于是,一些人开始自己动手,除了做馒头、制酸奶、榨豆浆外,就连食用油也开始自己在家里榨了。随之而来的是,网上的家用榨油机开始热销,让商家赚了个盆满钵满。

  自家榨油到底是好还是不好?北京市营养源研究所的专家表示不支持,因为会存在一些问题。

  首先,自榨油中的杂质不容易脱掉,这样的油就会比较浑浊,从而影响食用时的视感、口感和安全——专家科普说,植物油中本身含有的不饱和脂肪酸比较多,容易氧化变质,有了这些杂质后会变得更无法妥善保存,而且存放的时间越长越容易氧化变质,食用也就越危险。

  其次,不管是花生、葵花籽、大豆还是菜籽,都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在食用油的精炼过程中,大多数黄曲霉毒素会被去掉,所以精炼油不容易出现黄曲霉毒素超标的情况,而自己榨油是无论如何都达不到精炼程度的,因此黄曲霉毒素超标的可能性就很大。

  大家都知道黄曲霉毒素的致癌性很高,因此,到底是自己在家榨的油吃起来安全,还是在超市买的精炼油安全,听了专家的讲解后,该如何取舍,应是很容易的事了。(储棕荷)

来源:中工网--《工人日报》
编辑:葛文琦

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