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高一学徒驶上就业“快车道”(图)

2017-07-17 08:00:29

  ▲酒店导师(右三)在点评学生菜品。

  ▲学生在酒店自助餐厅明档实训。

  在刚刚过去的高一学年,青岛烹饪职业学校西餐专业现代学徒制试点班的29名同学全部通过了中级工职业资格考试,要知道,一般学生在高三毕业时才能考到中级工资格证书。不仅如此,考官还赞赏说,从这29名同学的作品中“看到了企业的影子”。这些同学之所以能取得这样的成绩,与三个月的酒店学徒经历密不可分。

  企业实践前置,

  高一就考上了中级工

  高一、高二在校学习,高三赴企业实习,通常情况下,中职生的学习任务是这样安排的。但是青岛烹饪职业学校西餐专业2016级现代学徒制试点班的学生却有一份不一样的“课程表”——高一、高二,他们每年有三个月的时间集中在酒店拜师学艺。让学生更早地进入酒店进行专业技能学习和实践,这是现代学徒制试点班的一大育人特点。

  该校教务处主任刘德枢介绍说,在刚刚过去的高一学年,上学期以及下学期的前两个月,试点班的学生主要在学校学习文化课和专业理论课;后三个月,学生每周二至周五在酒店学习专业技能和企业文化,每周一在学校上理论课并对前一周的酒店学艺情况进行总结。

  和传统育人模式相比,试点班将企业实践前置,这样能将学校教学与企业实际生产经营更好地融合起来,该校副校长张春说。

  伴随着企业实践的前置,学生的专业技能发展得更早、更快。在六月份全市统一举办的中级工职业资格考试中,试点班29名同学尽数通过,等到明年高二结束,他们还将考取高级工资格证书。相比之下,普通班学生一般在高三毕业时才能考到中级工资格证书。

  双师育人,

  所学更切合企业实际

  对于学生拜师学艺的酒店和师傅,学校也是优中选优。29名学生被分为3组,分别进入青岛香格里拉大酒店、威斯汀大酒店和远洋大酒店。这些学生有14位企业导师,级别都在厨师长以上,拥有10年以上的酒店工作经验,在专业领域有较高的知名度。为保障学生在酒店的学艺效果,学校还选调12位专业课老师担任学生的学校导师,他们每周二至周五轮流进驻酒店,跟踪管理学生的学习情况。双导师、双课堂、校企双方共同育人,这是现代学徒制试点班的又一大特点。

  副校长张春告诉记者,传统育人模式以学校教育为主,而现代学徒制要求校企双方密切沟通合作,发挥各自优势,共同制定并实施育人方案。

  在制定方案的过程中,酒店结合实际生产经营提出了很多有益建议。比如学校希望学生在三个月里达到某个较高的技能水平,但酒店指出,厨师需要积累较多的工作经验才能达到这种水平,对学生的培养更宜循序渐进。再如学校的某个教学方案有些过时,酒店也会提出与时俱进的改进建议。与此同时,为保证企业导师的教学质量,学校对企业导师进行了前期培训,为其提供教案模板。因此,企业导师并不是做到手把手教就够了,还要备课、写教案、有计划地安排教学。

  在中级工职业资格考试中,考官对29名同学的作品表示赞赏,称从中“看到了企业的影子”,这便是校企双方共同育人的成果。刘德枢说,传统教学偏于课堂化、模板化,有一定的局限性,反映到西餐中级工职业资格考试中,就是学生的盘式设计较为单一;而现代学徒制试点班的学生在3家不同的酒店拜师学艺,这些酒店的西餐盘式设计各具特色、丰富多样,因此学生在职业资格考试中思路更开阔、更能发挥自己的创意。

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来源:青岛日报
编辑:朱晶晶

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